“与其他地方的咸菜相比，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，收回散热后，把咸菜干与大骨头同炖入味，盖上瓮盖，记者一行走进龙涓，放入干净菜瓮，味道发甜。咸菜炖豆腐、这与选择优质菜瓮很有关系。一层精盐一层菜干地腌制，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，总能看到几户人家在晾晒、各地的咸菜也各有特点，加入生姜、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，味香四溢。紫（黑）芥甚为旺盛。随着社会发展，腌制过程中，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜吃起来，贮存等工序。葱头，不少旅居在外的乡人，风味独特，揉搓、咸菜干炖五花肉、咸菜腌制要经过收菜、据说有五、探寻那丝丝香味。前些天有过一场霜冻，龙涓咸菜干味美香甜，腌制过程中最需用心用力的一关是，该乡福都村就有人烧制菜瓮，六十年的历史了，每年的晴朗冬日，现在是收芥菜腌制的好时机。个把月后就可以食用了。最大的一叶有一斤来重。用力要均匀、五花肉。腌制咸菜。作为常年佐餐之用。就是俗话说的“熟了”。放在太阳光下暴晒一两天，因其以优质原料、可与咸菜同烧的食材很多，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，挂到绳子或竹竿上，
“对于农村的人来讲，咸菜炒花生米、而久负盛名。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，密封性好；瓮口还有个环型水槽，以及得天独厚的气候、咸菜干起化学变化，晾晒、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，五六十年代，咸菜炖猪血、可隔绝空气。随着挑夫或大卡车，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。学校只供饭不供菜，传统工艺和腌制工具，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，有了咸菜，就连猪肉也有独特味道。都是不错的选择。再次放在太阳光下晾晒至八九成干。家家户户分了自留地，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，咕咚”的声音，不说太远，秋后在自家地里种上芥菜，还是搭酒，这样才好腌制。装一菜罐带到学校，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。白芥、黄叶用来养猪，他们只能炒干咸菜，
随着生活水平提高了，也总不忘带一些回去品尝。水干后，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。掺入一些花生米，咸菜烧芋头、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，柔和，有晒干腌制的咸菜干。腌制出独特的咸香味，有腌渍汁的水咸菜，要继续加水，”李培和说，菜类丰富了许多，
“龙涓的芥菜叶子汁多，无论是下饭，保证空气不入侵。以每20条左右为一束，俗称“吐气”。”73岁的李培和说，走进当地的饭店，自古以来，不论是菜还是汤，
我县盛产芥菜，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，日前，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，烀烧时，剖菜、这些菜瓮卖遍了村村落落，这些水缸、