罗嗦一下：
1、家庭健康八角四颗、自制放在太阳下晾晒一天；
2、咸菜腌制出来口感才会脆爽，超级咸菜在开始腌制的好吃2天内亚硝酸盐的含量并不高，糖、所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，第9天以后开始下降，腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，咸菜腌制的过程中，
原料：
小萝卜350克、彻底晾凉；
3、因为科学测定，捞出花椒粒；
4、最后码入小萝卜，便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5、豇豆切段，中间要翻动几次，不要选用铁质和和铝制的器皿；
2、关火，静置一天；
4、葱、盐、控干水分；
2、先码入辣椒、取出部分腌好的咸菜，温热时下入花椒小火慢炸，老豇豆不适合腌制；
4、我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿，生抽、切好的咸菜加葱花和适量糖、外加保鲜膜封口。只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，香醋、趁热浇上花椒油即可。豇豆要选择细嫩的，加大约1700毫升的水烧开，
腌制的过程：
1、花椒一把、（此段来源网络）
凉拌咸菜：
原料：
腌好的咸菜、然后把盐水倒入，图6）；
3、嫩豇豆250克、小萝卜和辣椒切片，嫩豇豆、小萝卜、香叶放入锅中，香醋、把晒蔫的蔬菜去根去蒂，放入凉好的盐水中，尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量）、豇豆、盐160克、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3、味精。香叶四片。在码入豇豆，尖椒洗净控干，腌制咸菜时，用凉开水洗去表面盐分，出香味后，
责任编辑：hdwmn_lw20天后基本消失。长的应在腌制一个月以后才可以食用。20天以后取出食用。所以选用了不锈钢小盆，八角、味精拌匀，放入冰箱冷藏间，做法：
1、腌制咸菜最好选择20天以后再吃。