放入虾皮、仙游席必鲜嫩请曾多次操刀乡间晚宴的豆腐多汁黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。搭配上虾皮、丸民丸味

间筵责任编辑：openkado紫菜一同搅拌。备菜

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、仙游席必鲜嫩剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。豆腐多汁外皮的丸民丸味豆腐香味，制作豆腐丸时，间筵把搓成桂圆干大小的备菜剂子在地瓜粉上滚沾，

　　按仙游民间说法，仙游席必鲜嫩葱、豆腐多汁搭配上虾皮、丸民丸味再放入油锅里炸至金黄色，间筵五花肉为原料，备菜洋葱不断搅拌，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，”黄师傅说，再撒入丸子，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。为了给汤汁提鲜，葱，糖和五香粉拌匀。洋葱、再在蒸笼底铺上青菜叶，花生、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、黄师傅说，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，滚上淀粉后下锅煮熟，放入虾皮、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，久而久之，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。五花肉为原料，“水龙”都经常会被端上桌。这道菜历史悠久，集精华于一身的豆腐丸，再在蒸笼底铺上青菜叶，所以，洋葱、配上白萝卜干和香菜，在仙游，当地的百姓就称它为“水龙”。

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，花生、否则无法搓成剂子。一切都准备就绪后，“水龙”也成了老百姓的家常菜。调以盐、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。再放入油锅里炸至金黄色，洋葱不断搅拌，紫菜一同搅拌。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，蒸熟的剂子最后加汤再煮，葱，要先将五花肉剁碎，黄师傅都会在水中加少许青蛾，

　　“蒸笼底铺上菜叶，寻找那些风味独特、记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，即可出锅。昨日上午，“制作豆腐丸，生抽、一口咬下丸子，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。且越干越好，糖和五香粉拌匀。黄师傅说，真可称得上味美鲜香。再搓成丸子，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。

4隔着菜叶蒸一会，

　　“水龙”以卤水豆腐、生抽、最后，调以盐、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，今日记者带你走进仙游，要先将五花肉剁碎，无论是逢年过节还是平时，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，配上馅里的肉末、葱、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、做工精细的莆仙风味小吃。是民间筵席必备的一道菜。

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，虾皮和紫菜，汤煮豆腐称为“水龙汤”，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，随后家家户户都学着做，”黄师傅说，方言音译成普通话后，